洋書ファンクラブJr

みんなで読もうThe Omnivore's Dilemma その５（最終回）

前回の続きで、今回はPart IV The Do-It-Yourself Mealとまとめです。

 

４－１８　The Forest

もえさん:

この章ではキノコのちょっとした紹介をします。一番最後に残った食べ物の収穫のタイプは「Do It Yourself Meal」です。そのために、Pollanはガイドが必要です。この話をした時に、Pollanのガイドのような 食べるために生きている人も必要だという話をしました。キノコの話に戻りますが、キノコはモレル（にせ）の物や、猛毒な物がありま す。また、違う場所だとキノコの毒などの関係などが変わるそうです。さて、ちゃんとキノコ狩りはできるのでしょうか。それは２１章 で。

渡辺：

パート４は、いよいよ欧米のご先祖hunter-gatherer（狩猟採集民族）の方法です。 肉を食べたければ自分（あるいは家族の誰か）が狩猟に行き、植物を食べたければやはり自分たちで森で採集をしなければならないので、「Do-It-Yourself 」というわけです。

いくらナチュラルだからとはいえ、現代社会に生きる我々がこの方法に戻ることはできません。けれども、Pollanがあえてこれらに挑戦した理由は次のとおりです。お分かりになりますよね？
I thought this meal might take me back to a time when the omnivore’s dilemma wasn’t as complicated, when we had a more direct connection with our food.

経験のないPollanは、食べ物が好きなあまり、真剣に狩猟とキノコ採集をしているイタリア移民のAngelo Garroにガイドを頼みます。

４－１９　Eating Animals

もえさん：

ここではMeat Eater's Dilemmaについて習います。私はこのDilemmaとはとても 複雑だと思いました。なぜなら牛を食べるのは全然普通なのに、犬を食べると聞くと野蛮だと思うからです。私はこれは、単純な気持ちからできたものだと思います。

次の章ではイノシシ狩りをします。どうなるのかはお楽しみです。

 渡辺：

肉を食べることについてのジレンマは、動物好きでしたら誰でも経験したことがあるでしょう。

この本で紹介しているピーター・シンガーはAnimal Right（動物権利擁護）の運動家として有名ですが、彼は動物が人間同様の知性があるとも、人間同様の扱いをされるべきだとも主張してはいません。彼の主張は、「動物も人間のように痛みを感じるし、苦痛を覚える（suffer)。人間へのsufferingが許されないのであれば、動物にもそうではないか」というところです。この本では語っていませんが、なぜ牛を食べることへの反対運動は少ないのに、犬やイルカについては感情的な論争になるのか、「やはり、人間と感情的なコネクションを持つことができる知性の高い動物に対しては、異なる感情を抱かずにはいられない。これは動物差別だね」といったことについて話し合いました。

ここでは、牛がどのように屠殺されるのかの説明もあります。

４－２０　Hunting

もえさん：

いよいよイノシシ狩りをします。この章で一番心に残ったのはPollanがイノシシを仕留めてから の気持ちの移り変わりです。まず、最初はとてもうれしかったのです。それから家で写真を見た時、始めに自分が他の動物の死を喜んでい ることにとてもshameを感じました。でも、一番最初の狩りだったから、喜んでいてもおかしくないと思ったのです。私も 自分が狩りをしたらこのような気持ちになるのかと思いました。

渡辺：

ここはアクションがあってなかなか面白いです。特に、狩猟をあまりしない日本人にとっては、狩猟をする（男性）のメンタリティなどが興味深いところです。これまで一度も銃を撃ったことのないPollanでさえ、イノシシを撃ちとめたことに興奮と誇りを覚えます。それを彼が後で自己分析しているのが面白かったです。この心理について、もえさんと語り合いました。

 

４－２１　Gathering

もえさん：

次はキノコ狩りをします。18章でも書いたように、キノコはとても手ごわい食べ物です。この章 でPollanはそのことがはっきりとわかります。まず第一にキノコが隠れている場所、これは「Hunter's Eyes」がないと見つけられない所です。それから、食べられるかどうかについてです。私はこの 章を読んでキノコについてもっと知りたくなりました。

 

渡辺：

私はスイスで現地の方と一度だけキノコ狩りをしたことがあります。その経験をもえさんに語りました。毒のあるものとそうでないものを見分けるために、大昔誰かが犠牲になった筈です。そうやって学んだ貴重な知識を、親から子供へと伝えて来たわけですが、スーパーですべての食材を買うようになった今、この貴重な知識を伝承することがおろそかになっています。それについても話し合いました。

 

４－２２　The Perfect Meal

もえさん：

いよいよ最後の章になりました。この章ではPollanが一から料理をします。この章のタイト ルは「The Perfect Meal」ですがPollanは自分で料理は少し下手になってしまった、と書かれています。では何が perfectなのでしょうか。私はその満足さだと思います。自分で仕留めて、自分で作って、いつもの夕ご飯とは違う感覚がしたのだ と思います。

 

渡辺：

もえさんが語っておられるように、自分でHunting と Gatheringをした食材だけで作るフルコースディナーは、料理が完璧でなくても、彼が言うように自分が住んでいる場所と食べ物を一緒に集める仲間を含め、食べ物へのconnectionを感じたことなのだと思うのです。だから、The Perfect Mealだと彼は感じたわけです。

＜まとめ　Omnivore's Dilemma＞

もえさん：

私はこの本を読んでから、まだ知らなかったことに色々気が付きまし た。たとえば私たちがトウモロコシで作られているということや、オーガニックの本当の意味などです。農場から食べ物を買うなど、こ れからもこの本で学んだ色々なことを私の食生活に活用していきたいと思います。この本は、私の食べ物についての知識の扉を開け、さ らにもっと知りたいという気待ちを湧き起こしてくれました。また、このような本を読みたくなりました。

渡辺：

もえさんと細かいことを語り合いながら読んだために、食べ物についてもっと深く考えるようになりました。これまでも、Whole Foodsに行っていたのですが、そこでも、牧草を食べている牛のミルクや肉を買い、なるべく地元の農家の野菜や卵を買うようにもなりました。

  オーガニック食品で有名なWhole Foodsはテキサスに本拠がある国際的な営業をしている大企業ですが、それぞれの支店で地元の生産物を売っています。これはそれをPRするものです。

 左は、ボストン近郊の私の町にある有名なファームスタンドです。独立戦争時代から第二次大戦ごろまで農家が多かったこの町も、今ではマサチューセッツ州でもっとも土地が高い町のひとつになっています。

多くの農家が消えて行った中、このWilson Farmだけがこうして未だに農業を続け繁盛しているのは、地元と直接繋がっているだけでなく、ボストン近郊の人々を呼び寄せる賢いマーケティングをしているからです。ここの卵の黄身がオレンジ色なのをずっと不思議に思っていたのですが、The Omnivore’s Dilemmaで鶏が牧草を食べているからだと分かったのが収穫でした。

みんなで読もうThe Omnivore's Dilemma その４

前回の続きで今回はPart 3 Local Sustainable です。

 
３－１２　Poly Face Farm

もえさん：
オーガニックより良い食べ物を育てている場所、農場の具体例としてPollanはPolyface Farmに行くことにした。Polyface は自分達の事をBeyond Organicと呼んでいるらしい。その秘密は・・・「草」です。さて、Polyfaceはどう草を利用して、オー ガニック以上に清潔で環境や体に優しい農場にしているのでしょうか？では、見てみましょう。
 
渡辺：
Local Sustainableというコンセプトは難しいようで簡単でもあります。というのは、これが元々の農場の形式だったからです。ひとつの農場で、多様な野菜、多様な動物を育て、ほとんど自給自足ができるといったものです。Part 1 で登場したような、コーンしか育てない農場とは大きく異なります。そして、コーン農場に比べると、遥かにクリエイティビティを要し、重労働でもあります。

著者のPollanは、取材だけでなく、有名なPolyface Farmに住み込んで働きながらその内容を探ります。大変そうですが、楽しそうでもあります。私も彼らの夕飯に招待してくれるのであれば、１日だけ働かせていただきたいと思いました。

３－１３　Grass

もえさん：
まず牛と草の関係を調べます。Polyfaceでは牛を移動しています。これがどう良いかというと、牛のふんに は十分に栄養がありますが、これがありすぎてしまうと帰って土が傷んでしまうのです。また、移動すれば牛にとっての運動にもなるし、草 がまた大きくなる時間もたっぷりあるわけです。これを、The Law of Second Bitesと言います。

渡辺：

牛はもともと「草食」です。ですから草を食べることが牛にとっては最も健康に良いことなのです。そして、広々とした牧場にいると病気にもなりにくいし、病気が広まりにくい。ですから大量生産の牛のように抗生物質を与える必要もないわけです。でも大量生産の牛と異なり、相当手間がかかっています。

牛を移動させるのは、牛が２度食い（second bites）をしないようにするためです。最初食べただけでしたら、クローバーのような雑草は自然に生え戻ります。けれども二度食いすると、根っこ近くまで食べてしまうので、元に戻れなくなります。ですから、その部分のgrassが回復するまで、他の場所に移動し続けるわけです。大量生産の牛は外に一度も出ることがなくぎゅうぎゅう詰めの場所で糞だらけの人生を送りますが、Polyfaceの牛は、毎日外で新しい草を食べるために移動し続けます。つまり、それだけ広大な土地が必要だというわけですね。
それを考えると、grass fedの牛肉がスーパーの肉の何倍もするのは当然と言えます。

 

３－１４　The Animals

もえさん：

次に鶏について学びます。鶏も移動していて、これは牛の後にさせています。なぜなら、牛のふんによってLarvaeが沢山 いるからです。また、鶏を移動させるのに、Egg Mobileという物をつかいます。自然をこのように有効に利用させるということ を知って、なるほどと思いました。

渡辺：
巨大な鳥小屋を移動させるEgg MobileというPolyface農場独自の方法に感心しました。それと野生でも牛の周りには必ず鳥がいて掃除屋をしているということにも、納得。このようにクリエイティブな農場の素晴らしさを感じました。
 
３－１５　The Slaughterhouse

もえさん：
いよいよ鶏を食べ物に変えます！でも、私はこれは良いふうに食べ物に変えているのだと思います。なぜなら鶏はちゃんと鶏のように育てられたからです。短くまとめてみるとこれは鶏の恩返しのような物なのです。鶏はコーンにくちばしをいれられてからある所を 切られてすべての血が抜けてから毛などを切り落とされます。写真が少し怖かったです。

渡辺：
ここがまさしくThe Omnivore's Dilemmaです。動物を愛情を込めて育てても、それをいつか殺して食べなくてはならない。でも農場主のJoelは、毎日屠殺はしません。大量生産のためにファクトリーで屠殺だけをする職業があることについて、Joelはこんな風に言っています。
“Nobody should.”, “Slaughter is dehumanizing work if you have to do it every day. Processing vut a few days a month means we can actually think about what we’re doing, and be as careful and humane as possible.”
私たちも食べるときに、感謝の気持ちを忘れてはならないと思いました。

 ３－１６　The Market

もえさん：
ここではSeasonal Foodについて習います。Polyface Farmのような農場は季節によって卵の色や味が違います。こ れをSeasonal Foodといいます。また、Slow Foodという運動も行われているそうです。これはガソリンをあまり使わないよう にできた運動だそうです。

渡辺：
私がよく行く地元の農場の卵の黄身はオレンジ色なのです。味も美味しいし、不思議だなあと思っていたのですが、この章を読んでようやく謎が解けました。草を食べている鶏の卵は黄身がオレンジ色になるのだそうです。ですから草を食べていない冬の間は黄身がレモン色に近い薄い黄色になるのですね。これまで食べていた卵が、美味しいだけでなく、健康にも良いと知って嬉しくなりました。
 
３－１７　My Grass-Fed Meal

もえさん：
やっと一週間が終わりました。分かったことを少しまとめてみます。草を利用するBeyond Organicの農場はエコでクリ－ンです。このような農場をサポートするために、農場から買うこと。農場で育っている鶏などは恩返 しのために食べ物になるのだから肉を食べるということを気にしてはいけないこと、などです。
 
この章では草について分かりました。色々な人がこのような農場を利用して、また前のようなBeyond Organicな食べ物を食べる世界にしていけたらいいのにな、と思いました。
次は一番最後の章、自分で作る食事についてです。この章であった農場とどう違うのか、いよいよ最後に迫ってきます。
 
渡辺：

以前から、マサチューセッツ州地元の牧場からのGrass Fed （牧草を食べた牛）の牛乳を買っていたのですが（その農場もPolyfaceのように「オーガニック」を自称していないのが面白いところです）、Polyface Farmについて読んでからは、Grass Fedの牛肉を買うようになりました。相当高いのですが、これを読むと、やはりそれだけの価値はある、と思うようになりました。それだけ大切に育てていただいているのですから。
こうして、食べる行動に直接結びつくのがこの本の凄いところです。

もえさんが利用したマインドマップ

 

洋書を楽しむために心していただきたいこと

日本人はとても真面目です。
ですから、楽しみのための読書も「勉強」になりがちです。
特に自国語ではない英語の本を読むときには、分からないと自分の英語力のなさを悲観して読む気をなくしますし、他人と比べたり、”向上”しようとして努力を始めます。
でも、それをしている限りは、「読書が好きで好きでたまらない。毎日読みたい」というレベルには達することができません。

私はもう１５年以上ジョギングをしているのですが、レースはしません。どんなに調子が良くても距離は１日に１２kmまで（わが家から町の中心街までの往復の距離）と決めていますし、調子が悪いときには、途中でUターンします。
鉄人レースにまで出てしまう同年代の知人がいますが、彼女たちと比べて悲観することもありませんし、私より遅い人と比べて得意になったりすることもありません。

ジョギングを始めてすぐに「マラソン大会が目標」とおっしゃる方がいます。それを否定するつもりはありませんが、最初に張り切ってどんどん距離を伸ばし、スピードを上げていたのに、挫折してすぐにジョギングをやめてしまう方もとても多いのです。

私が誇りにしているのは、距離でもスピードでもなく、「他人と自分を比較せず、私自身の楽しみを大切にしている」ことです。小学生のとき体育で５段階評価の２を受け取り、体育が大嫌いだった私が、「走るのが楽しい」と感じ、運動好きになったことに、純粋に喜びと誇りを覚えているのです。

読書も同じようなものだと思います。

米国の小学校で読書と数学のお手伝いをした経験からも、早くから親が上達を促した子供達が、後で読書や数学が嫌いになったり、自発的に読書や勉強するのが苦手になったのを観てきました。逆に、小学校の低学年で読解力が低く、計算が遅かった子供たちの中で、読書／数学を「遊び」として楽しむことができた子は、高校生になってそれらが良くできる生徒になっています。それは、楽しいから自発的に本を読み、数学の難問にチャレンジするからです。

繰り返します。向上のため、目標達成のための努力と勉強は、かえって読書の楽しみを奪い、読書嫌いを育てかねません。

「徹底的に他人と自分を比較せずに努力を楽しむ」というのは簡単ですが、競争社会で「比較」から自分やわが子を守るのは、普通の競争よりもずっとずっと難しいものです。子育ての体験からも、よく知っています。

でも、難しいからこそ、これを読んでくださっている皆さんにチャレンジしていただきたいと思います。

洋書の読書を楽しむためのコツ

１）基本的には、多読三原則に従う

２）完璧に理解することを目指さない。期待しない。

娯楽で読んでいる日本語の小説でも「この熟語の意味がよくわからない」ということはある筈です。それをいちいち考えていたら小説を楽しむことができない筈です。英語であっても読書は同じです。だいたい分かって、読むのが楽しかったら、それで十分です。

３）読書を楽しむ習慣をつけることを目標にし、英語力のことは忘れる。

積極的に忘れる努力をしてください。力を抜いて楽しみ始めたときに、びっくりするほど読めるようになっている自分に気付くことでしょう。

４）以前よりも洋書を楽しめるようになった自分を褒めてやる。

以下は読書をするのがお子さんの場合です。

５）両親がお子さんと一緒に本の批評をするのは奨励。だが、お子さんの英語力については批判してはならない。せかしてはならない。

それだけで、意欲をそぎますし、自信をなくさせます。また自立心を押さえ込むことにもなります。また、速く読むよりも、内容を楽しむことのほうが大切です。沢山読めば、そのうちスピードはつきます。

６）ご両親は、（自分のほうが英語力があっても）「内容を教えて」とお子さんを教師役にする。

これをすると、自信もつきますし、自立心もできます。批判よりも、「お父さん、お母さんに教えてやろう」と意欲がわきます。

洋書を読んでみよう：タイタニック号

本日４月１５日はタイタニック号が沈んだ日です。1912年、つまりほぼ１００年前、世界最大の豪華船Titanicが処女航海に出ました。世界でも有数のお金持ちが乗っていたこの船がたった４日 後に沈没するなどとは誰も想像してはいませんでした。多くの人が亡くなったこの悲劇は、生存者の証言によってドキュメンタリーや小説、映画の題材になって います。

というわけで、今月から始める「洋書を読んでみよう」のシリーズではタイタニック号の悲劇をテーマにしてみました。

高校までの英語教育を終えた洋書初心者の方には、まず I Can Read Bookのいずれかのレベルからスタートするのが良いかと思います。

まずご紹介するのはI Can Read Book 4 レベルのThe Titanicです。これはノンフィクションであるために、かえってニュアンスを知る必要があるI Can Read Book 2や3より日本人にはわかりやすいと思います。

英語多読研究会(SSS)が推奨し、私も（既に英語教育を終えている大人におすすめする）多読のコツは以下の通りです。

1. 辞書は引かない　（引かなくてもわかる本を読む）
2. 分からないところは飛ばして前へ進む　（わかっているところをつなげて読む）
3. つまらなくなったら止める　（１　２　の原則で楽しく読めない本は読まない）　

また、読む前に内容をあらかじめ把握しておくと、わからない単語や表現が想像しやすくなります。

自信のある方は、そのまま本全部を読み、それから１章ずつ下記の質問を参考にしながら読み返してください。

自信のない方は、これらの質問からだいたいの内容を予想し、それから読んでみてください。

１章: The Wonder Ship

 　 タイタニックがどんな船だったかを説明する章です。

　・船の中にはどんな部屋や設備がありましたか？

　・安全だと思われいたのはなぜですか？

　・船の乗客はお金持ちだけでしたか？

２章：Iceberg

　 タイタニックが沈没する状況を書いた章です。

　・事故の原因は何でしたか？

　・沈まない設計だった筈なのに、なぜ沈むことになったのでしょう？

　・何人の乗客がいて、救命ボートは何人分ありましたか？

　・救命ボートに乗るときのルールは何でしたか？

　・お金持ちと貧乏な乗客では、生き残るチャンスは違ったと思いますか？

　・沈みかけたタイタニックが救援を求めますが、それが近くにいた船に伝わらなかったのはなぜでしょう？

　・タイタニックと一緒に沈んだ乗客たちは最後にどのように振る舞ったのでしょうか？

３章：Never Again

　救命ボートに乗った乗客が救助された様子と、今後同じ悲劇が起こらないための工夫が書かれています。

　・乗客何人のうち何人が救助されたのでしょう？

　・タイタニック沈没でわかった重要な問題と、それを防ぐために作られた対策は何でしょう？

４章：Found at Last

　海底に沈没したタイタニックが発見された様子を書いた章です。

　・タイタニックを探していたのは誰ですか？

　・見つけたのは誰で、どんなことをしている人ですか？

　・彼自身が船に入ったのですか？それとも...？

　・タイタニックは今どこにあるのでしょう？

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洋書に慣れている方におすすめするのは、下記のタイタニック号の本です。

Titanic: An Illustrated History 　

これを読めば、タイタニックの全てがわかる！という本です。１冊だけ読むならこれをおすすめ

タイタニックを海底で見つけた科学者の本です。下記のビデオでその感覚が掴めます。私はIMAXでドキュメンタリーを観ました。

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沈没したTitanicのビデオです。生存者自身の体験談もついています